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葱油花卷的做法_葱油花卷的营养价值_葱油花卷的价格_家居百科_太平洋家居网

  花卷是和、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

  相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。

  军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

  诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。

  从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

  诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,涅有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”

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  原料:

  面粉300克、酵母3克、180克。

  辅料:

  油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

  制作方法:

  1、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖膜,于温暖处发酵至两倍大。

  2、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。

  3、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好、太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。

  4、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀。

  5、均匀撒上葱花,从一端开始卷起。

  6、均匀分切约3cm左右的段。

  7、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作。)。

  8、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。

  9、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。

  10、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。

  1、面粉富含蛋白质。哈尔滨癫痫病专科医院排名一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

  在这里简单提示一下:赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、、、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。

  2、面粉的营养价值不止这些,当然,面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。

  ★★★在这里也顺便提示一下:精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。

  面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~<抽风是什么原因导致的/p>

  3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!

  4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到的作用。

  葱油花卷在市场上是很常见的,价格一般都在5角到1元之间。

  材料:中筋面粉300g,160ml,1只,葱适量,油适量,盐5g(葱花中)2g(面粉中),味精1g,糖30g。

  葱油花卷的做法

  1、先放液体,加入鸡蛋和牛奶

  2、依次加入中粉、酵母、盐、糖

  3、选择“生面团”,开始揉面(预计1小时30分钟)

  4、待和面快结束前开始制作葱油部分,将盐、味精、葱段、油混合倒入容器并搅拌均匀

  5、和面完成后将面团取出,继续手动揉面约十分钟左右

  6、颠闲病是什么引起的?用擀面杖将面团铺平,铺的稍微薄一点

  7、将调制好的葱油倒在面皮上,并将其铺匀

  8、将面皮从一边开始卷起

  9、将卷号的面皮切成大小均匀的14份

  10、2份一组,屏在一起,顺时针旋转,类似于卷,将两头粘合住即可

  11、全部卷完后,让面团醒5-10分钟左右(一共卷成7团)

  12、醒完面后放入锅内蒸15分钟后,即可食用啦

  美食小贴士

  1、制作面团时,糖的用量可根据个人口味改变,不爱甜的话也可不放

  2、面团揉完取出后,手工揉面可以增加韧性

  3、制作完花卷后,醒面过程还是需要的

  4、蒸花卷的时候,若用开水蒸,可相应减短时间

  5、300G面粉的量可制作7个花卷,可根据此用量来等比例制作

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