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初学者红烧肉面的做法

主料:

高筋面粉(适量)、五花肉(适量)

辅料:

鸡蛋(适量)、盐(适量)、水(适量)、姜(适量)、大蒜(适量)、干红椒(适量)、干花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、河北哪家医院看癫痫病好香叶(适量)、花生油(适量)、料酒(适量)、红糖(适量)、老抽(适量)

做法步骤:

1、红烧肉:先炒糖色:热锅热油,加入一勺红糖,小火,用锅铲不停搅散,直到红糖浆呈细腻的小泡泡状(如右边第二幅图所示),迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。

2、火开大,肉块上糖色后,把姜、蒜、干红椒、干花椒、八癫痫病者发作后该怎么处理角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒,加入料酒烹香,加盐、少许老抽继续翻炒。

3、肉块炒至表面有一些焦黄时,倒入清水没过肉。(因为还要做面条的浓汤,所以水可以多加一些,最后不需要收干。)。

4、盖上锅盖,水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁,保留一些做面条汤底。

5、面条:按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,长春去哪里治疗癫痫病1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈。

6、稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成宽面条。

7、座水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低北京有几家癫痫病医院胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效;可与萝卜、蘑菇、紫菜搭配;与鹌鹑、香菜、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;

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